訂貨熱線：037 160 962 561 英文：Flaxseed gum CAS:38821-53-3名稱：亞麻籽膠 ,又名富蘭克膠 亞麻籽膠的性狀：白色至微黃色粉末，略有香味。 用途：品常用增稠劑，常用于冰淇淋的生產(chǎn)，可使冰淇淋，雪糕組織細膩，質(zhì)地滑潤，提高混合料粘度及冰淇淋膨脹率。提高抗凍融性及食品保藏穩(wěn)定性，延緩冰淇淋在儲藏期間的結晶速度，防止或抑制冰晶形成，改善產(chǎn)品的形體和組織結構。 亞麻籽膠的產(chǎn)品說明：系采用內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)油料作物亞麻籽為原料，經(jīng)科學加工精制而成的一種純天然無污染植物膠。該產(chǎn)品具有粘性大、增稠、乳化效果好，營養(yǎng)成分高一、亞麻籽膠的特性 1、亞麻籽膠的外觀特征： 亞麻籽膠為粉狀，呈淡黃色或略帶有亞麻籽原色。 2、亞麻籽膠的溶解性： 亞麻籽膠直接撒于水中，易吸水結團，如與糖、鹽、蛋白、淀粉等物料混勻后容易分散于水中，且在75℃的水中加熱10分鐘，可充分溶解，釋放膠性。在具體應用中，亞麻籽膠隨肉料的加熱過程，即完成溶解過程，顯示出各種性能。 3、熱溶打開后的亞麻籽膠為淡黃色。口嘗溶液感覺：清香、滑潤、飽滿、細膩、爽口。 亞麻籽膠具有較高的粘度，1%%亞麻籽膠液在常溫時的粘度為500-1000mPas,在同一溫度下，濃度越大，粘度越高。隨著放置時間的延長，亞麻籽膠液的粘度會逐漸增高，溫度越高，其粘度越低，同一濃度膠液在0攝氏度時的粘度是90攝氏度時的48倍。 當亞麻籽膠的添加量為0.1%以上時，經(jīng)老化凝固后冰淇淋產(chǎn)品的膨脹率在85%以上，口感細膩、潤滑，適口性好，無異味，冷凍事結構松軟適中。以亞麻籽膠為穩(wěn)定劑，對亞麻籽膠液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨脹率、抗融性及口感等特性進行單因素對比分析，結果表明亞麻籽膠能有效提高冰淇淋產(chǎn)品品質(zhì)。加入適量亞麻籽膠（0.1%---0.5%）能賦予冰淇淋產(chǎn)品滑溜和糯性的口感，并能提高產(chǎn)品抗融性。